Calamari ripieni al forno
Tipologia: secondi
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Difficoltà:
- 4 calamari da 250 g ciascuno
- 250 g di pan grattato
- 3 acciughe diliscate
- 2 cucchiai di capperi siciliani
- 2 cucchiai di pinoli
- 2 cucchiai di uva passa
- 1 spicchio d'aglio finemnete tritato
- prezzemolo tritato
- olio d'oliva extra vergine
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
Pulite i calamari eliminando lo stomaco e la testa. Tagliate i tentacoli, tritateli e soffrigerli in poco olio. Ammorbidite le acciughe con acqua tiepida in un tegamino, quindi aggiungetele ai tentacoli con i capperi, i pinoli e l'uva passa.
A parte tostate il pan grattato ed unitelo al condimento insieme al prezzemolo tritato, l'aglio e il sale. Dopo qualche secondo togliete dal fuoco ed amalgamate il tutto.
Con il composto ottenuto riempite i calamari e chiudeteli con uno stuzzicadenti.
Disponeteli in una pirofila unta d'olio, salateli, pepateli e cospargeteli d'olio. Passate in forno e gratinate per circa 30 minuti.
Serviteli ben caldi!
* Per una buona riuscita del piatto si consiglia di bucherellare i calamari onde evitare che scoppino e il ripieno e la forma.
Se si vuole un gusto più intenso aggiungere dei dadini di cacicavallo al ripieno.
